Mes Soupes

(Non notée)

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Préparation : 25 minutes, Cuisson : 50 minutes.

Préparation pour 4 personnes :

1l d’eau
300 g de pomme de terre
300 g de tomates
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche (épaisse de préférence)
1 jaune d’Å“uf
Beurre
Feuilles de cerfeuil
Thym
Sel
Poivre

Préparation :

1. Épluchez les tomates, épépinez-les, puis coupez-les en dès.
2. Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dès.
3. Pelez l’ail.
4. Faites dans un peu de beurre, faites fondre à feu doux les tomates.
5. Assaisonnez et ajoutez le cerfeuil et le thym.
6. Ajoutez ensuite l’ail, les pommes de terre et l’eau. Puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
7. Dans un bol, battez la crème fraîche et le jaune d’Å“uf.
8. Mixez finement les légumes cuits en y incorporant progressivement le mélange « crème fraîche et Å“uf ».
9. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.