Velouté de Brocolis

Catégories:
Soupe Automne-Hiver, Soupe de légumes, Soupe Printemps-Eté

Note:

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Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de brocolis
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de carottes
• 100 g d’échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 l d’eau

Préparation :

1. Lavez les légumes
2. Séparez les bouquets
3. Épluchez puis découpez en petits morceaux les carottes et les pommes de terres
4. Pelez et émincez les échalotes
5. Faire revenir les échalotes à feu doux 5minutes dans une grande casserole
6. Ajoutez l’eau et tous les légumes
7. Salez
8. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes jusqu’à cuisson complète de tous les légumes.
9. Mixez la soupe

Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir.