Soupe de potiron

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Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes.

Préparation pour 10 personnes :

3 kg de potiron (vous pouvez ne pas enlever la peau, elle devient tendre à la cuisson)
2 carottes
2 branche de céleri
2 oignons rouge
2 gousse d’ail
1 brin de romarin
Quelques feuilles de sauge
Huile d’olive
Bouillon de volaille
Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez grossièrement tous les légumes.
2. Dans un fait tout, faites revenir avec cuillère à soupe d’huile d’olive, le céleri, les oignons et l’ail.
3. Préparez 2 litres de bouillon de volaille.
4. Versez le bouillon  de volailles dans une cocotte ainsi que tout les légumes : céleri, carottes, oignons, ail, potiron. Ajoutez les feuille du romarin.
5. Couvrez et laissez mijotez 15 minutes environ.
6. Mixer bien le tout. Salez et poivrez.
7. Servez dans chaque assiette et ajoutez quelques feuilles de sauge en décoration.

Vous pouvez accompagner cette soupe de croutons au parmesan.