Mes Soupes

(Non notée)

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Préparation : 15 minutes, Cuisson : 4 heures environ.

Préparation pour 4 personnes :

250grs de pois chiches
1 oignon
1 gousses d’ail
2 carottes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge
1 pincée de fleur de thym
Sel, poivre

Préparation :

1. La veille, faites trempés les pois chiches.
2. Dégermez l’ail, écrasez-le et émincez-le.
3. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.
4. Rincez les pois chiches.
5. Dans une cocotte dans de l’huile d’olivesbien chaude, faites fondre à couvert pendant 2 à 3 minutes l’oignon, les carottes , l’ail.
6. Ajoutez 2,5 litres d’eau froide les pois chiches, quelques feuilles de sauge, la fleur de thym et poivrez.
7. Laissez mijoter 3 heures à feu très doux.
8. Seulement après 2 heures de cuisson, salez (afin que les pois chiches ne durcissent pas).
9. Ensuite, mixez et passez dans une passoire (ou si vous avez au chinois). Rectifiez l’assaisonnement.
10. Remettez sur le feu et faites bouillir avec feuilles de laitue et le reste des feuilles de sauge émincées très finement.