Mes Soupes

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Préparation : 15 minutes, Cuisson : 2 heures 20, trempage : 1 heure.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g d’haricots secs
3 pommes de terre
1 branche de céleri
1 poireau
2 carottes
100 g de lard fumé
10 branches de persil frais
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
6 feuilles de basilic
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation :

1. Faites tremper les haricots secs dans de l’eau chaude pendant 1 heure.
2. Dans une casserole avec un couvercle, faites bouillir 1 litre d’eau.
3. Nettoyez les branches de céleri et hachez-les grossièrement.
4. Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
5. Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en petits dès.
6. Pelez et lavez les carottes et râpez-les.
7. Égouttez les haricots. Mettez-les dans l’eau bouillantes et laissez cuire 1heure 30 à feu doux et couvert.
8. Lavez le persil et hachez-le.
9. Coupez le lard en petits dès.e
10. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, les carottes et le céleri. Laissez cuire encore 30 minutes.
11. Mixer le lard fumé, l’ail, le persil, le basilic, l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.
12. Incorporez ce mélange à la soupe et faites cuire encore 20 minutes.