Soupe de concombre

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Soupe de légumes, Soupe minceur, Soupe Printemps-Eté, Soupes froides

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Préparation : 25 minutes, Cuisson : 10 minutes, Réfrigération : 1 heures.

Préparation pour 4 personnes :

2 tomates
1 concombre
2 oignons
4 gousses d’ail
4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
Thym
Sel
Poivre

Préparation :

1. Épluchez les tomates et le concombre et épépinez-les, puis coupez-les en dès.
2. Pelez les oignons et l’ail, dégermer les et hachez-les finement.
3. Faites dans l’huile, l’oignon et les 3/4 du concombre dans une casserole ou une cocotte sur un feu doux.
4. Versez l’eau, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition pendant 5 minutes.
5. Lorsque c’est cuit, retirez le thym et mixez finement la préparation.
6. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez refroidir environ 1 heure au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, décorez de petits dès de tomates et de concombres.

Cette soupe rafraichissante est parfaite lors d’une chaude journée. Elle peut être dégustée en entrée ou plat principal.