Mes Soupes

(Non notée)

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Préparation : 25 minutes, Cuisson : 1 heure 40. Commencer à préparer la veille.

Préparation pour 4 personnes :

150 g de haricots blancs
800 g de tomates pelées en boîte
2 carottes
200 g de haricots verts
2 grosses pommes de terre
3 courgettes
10 g de sucre
1 botte de basilic fraîche
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation :

1. La veille : Dans un saladier mettez les haricots blancs, couvrez d’eau et laissez tremper toute la nuit.
2. Le lendemain, égouttez les haricots blancs (en conservant l’eau !).
3. Dans une casserole versez-y l’eau et ajoutez-y le sel, puis portez à ébullition
4. Verser les haricots blancs et laissez cuire 30 minutes.
5. Lavez le basilic et épongez-le.
6. Lavez les courgettes et épluchez-les en laissant des bandes de peau sur les courgettes. Puis coupez-les en dés.
7. Équeutez les haricots verts, lavez-les et égouttez-les. Coupez-les en dés.
8. Épluchez les gousses d’ail en oubliant pas d’ôter le germe.
9. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
10. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
11. Enfin égoutter les haricots blancs. Qui doivent être bien cuit (vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau)
12. Dans une marmite, portez à ébullition de l’eau salée.
13. Versez tous les légumes dans l’eau bouillante : courgettes,  haricots verts, pommes de terre et carottes. Et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
14. Mixez les tomates pelées, le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le poivre, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
15. Versez la mélange à base de tomate, le sucre, dans la marmite.
16. Enfin ajoutez les haricots 10 minutes avant de servir.