Mes Soupes

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Préparation : 15 minutes, Réfrigération : 1 heure, Pas de cuisson.

Préparation pour 4 personnes :

1kg de tomates fraîches
1 poivron rouge ou vert
½ concombre
2 oignons frais
2 gousses d’ail frais
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou de xérès)
Ciboulette
Basilic
Sel
Poivre

Préparation :

1. Épluchez les tomates, le poivron et le concombre et épépinez-les.
2. Pelez les oignons et l’ail, dégermer les.
3. Mixez le tout très finement afin d’obtenir un coulis.
4. Ajoutez le vinaigre, l’huile, le basilic, la ciboulette, le poivre et le sel, puis remixez.
5. Servez frais, décorez de brins de ciboulettes ou de basilic, de dès de légumes ou/et de petits croutons de pain.

Vous pouvez le servir avec une belle côte de bœuf et un mesclun ou des petits légumes.